Op vrijdag 8 juli schrijft Wasim Bayazid een nieuw hoofdstuk in zijn al goed gestoffeerd levensboek. Dan opent de Syriër zijn eerste fysieke takeaway winkel – Fluffy Falafel – in de Kortrijkse Sint-Janswijk. Op het menu: Syrische falafel sandwiches en salades op grootmoeders wijze.
De winkel op de hoek van de Veldstraat en de Stasegemsestraat zal elke dag, behalve de woensdag en zondag, open zijn van 10u30 tot 15u en van 17u tot 21u. Wasim zal er zijn voorbereidingen treffen voor evenementen en bestellingen, maar je kan er ook gewoon langsgaan of met je falafel en een drankje plaatsnemen aan het houten toogje.
Een toogje gemaakt door een kennis, met krukken gekregen van een vriend, in een winkel die in slechts een maand tijd volledig onder handen werd genomen door letterlijk tientallen vrienden en sympathisanten. “Het is ongelofelijk wat mijn vrienden hier voor elkaar hebben gekregen. Terwijl ik honderden falafel voor evenementen aan het bereiden was, werd er in mijn shop gepoetst, geklust en geschilderd. Ik kan goed praten, maar zelfs ik vind de woorden niet om hen daarvoor te bedanken”, stamelt Wasim.
Voor de opfrissing van de shop werd trouwens alleen de verf nieuw aangekocht, de rest van de inrichting en decoratie gebeurde met een minimumbudget en tweedehandse spullen, geheel volgens het concept van Fluffy Falafel: zero waste, een lage voetafdruk, klimaatvriendelijk. Wasim is er immers rotsvast van overtuigd dat fastfood ook gezond en duurzaam kan zijn: “Mijn falafel sandwiches zijn vegan, de groenten koop ik lokaal, ik gebruik alleen gerecycleerde verpakkingen en ik breng de broodjes volledig CO2-vriendelijk rond met de fiets.”
In zijn winkel wil Wasim de Belgische sfeer en de cultuur van het Midden-Oosten doen samensmelten. Wie hem kent, weet dat er een warme sfeer zal heersen, een mengelmoes van beide culturen. “Mijn deur staat altijd open, ook gewoon voor een gesprekje of een hallo. Sfeervol wordt het sowieso. Op de achtergrond misschien wel de tonen van oriental jazz – de saxofoon is een Belgisch jazzinstrument, toch?”
Fluffy Falafel
Wasim Bayazid
Stasegemsestraat 2, 8500 Kortrijk
www.fluffyfalafel.be
0465/83.45.51
Achtergrondinfo:
De charismatische Wasim is een man met vele talenten – waaronder het talent om in elke zin een thank you te smokkelen – maar tot zijn eigen grote verbazing blijkt hij ook uitstekend falafel te kunnen maken. De gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten van Fluffy Falafel zijn een begrip geworden in Kortrijk. Wasim vind je ieder weekend terug op evenementen en feestjes en ondertussen kan je ook een falafel aan je voordeur laten leveren.
Maar ook dat is slechts een hoofdstuk in zijn levensboek. Na zijn helse vlucht uit Syrië, waarbij hij noodgedwongen zijn vrouw Farah en zijn pasgeboren zoon Bachir in de hoofdstad Damascus moest
achterlaten, timmert Wasim al enkele jaren aan zijn weg en toekomst in Kortrijk. Die zoektocht is hemelsmooi en tegelijk beklijvend gedocumenteerd in de film 'Weg naar werk: Wasim' van de Ieperse Annabel Verbeke, die al drie dagen de Budascoop vulde maar in het najaar ook op Canvas te zien zal zijn.
Ondertussen is Wasim al enkele jaren herenigd met Farah en Bachir en kwam ook dochter Tara erbij. En nu is daar dus de take away winkel!
Wil je meer weten over Wasim, over zijn leven in Syrië, zijn vlucht voor de Syrische oorlog of zijn zoektocht in België, of over waarom hij falafel op grootmoeders wijze maakt, waarom hij überhaupt falafel maakt, wat TEXtival daarmee te maken heeft of gewoon wie zijn favoriete basketspeler is: bel Wasim op of nog beter: spring eens binnen in zijn winkel. Hij zal je met veel liefde te woord staan!